长寿面碗面生日蛋糕(附奶酪奶油霜做法)#有颜值的实力派#

时间:2023-01-01 00:35:16 | 浏览:1328

来来来~干了这碗“面”~ 这是一碗有意思的“面”~ 用心,用爱,为他/她,做一个与众不同的蛋糕吧…By 桔子甜品用料低筋面粉(蛋糕胚) 90鸡蛋(蛋糕胚) 4个牛奶(蛋糕胚) 60g植物油(蛋糕胚) 60g白砂糖(蛋糕胚) 75g可可粉(蛋

来来来~干了这碗“面”~ 这是一碗有意思的“面”~ 用心,用爱,为他/她,做一个与众不同的蛋糕吧…

By 桔子甜品

用料

  • 低筋面粉(蛋糕胚) 90

  • 鸡蛋(蛋糕胚) 4个

  • 牛奶(蛋糕胚) 60g

  • 植物油(蛋糕胚) 60g

  • 白砂糖(蛋糕胚) 75g

  • 可可粉(蛋糕胚) 5g

  • 淡奶油(抹面) 400g

  • 奶油奶酪(奶酪奶油霜) 100g

  • 无盐动物黄油(奶酪奶油霜) 30g

  • 糖粉(奶酪奶油霜) 30g

  • 新鲜水果(夹馅) 适量

  • 香草精(蛋糕胚) 2滴

  • 柠檬汁或白醋(蛋糕胚) 2滴

  • 白砂糖(加奶油中) 40g

  • 吉利丁片(镜面) 5g

  • 芒果泥(镜面) 2勺

  • 温水(镜面) 50g

做法步骤

1、先制作一个戚风蛋糕胚。这里简单概述一下。详细的做法亲们可以看我上一个食谱。首先蛋白蛋黄分离,注意放蛋白的容器一定要无水无油。

2、制作蛋黄糊。蛋黄里依次加入20克白砂糖、60g纯牛奶、60g植物油、两滴香草精,搅打均匀后筛入低筋粉,快速翻拌均匀,至光滑无颗粒状态。

3、打发蛋白糊。蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋,分次加入55克白砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡。即打蛋器的头呈小三角形,蛋盆倒扣里面不会流动。

4、蛋糕糊混合。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,快速上下翻拌混合好之后倒入剩余的蛋白糊中,快速上下翻拌。

5、烤蛋糕。混合好的蛋糕糊倒入模具中,轻震两下,放入预热好的烤箱中下层,160度烤50分钟左右。烤好后倒扣晾凉,脱模。

6、蛋糕分三层,切一下,成为三片大小不同的蛋糕片。

7、打发奶油。40克白砂糖,分次加入到400克淡奶油中,打发至9分发,呈固体状态。打发好的奶油,取一半作为夹层抹面用。剩余的可以先放入冰箱冷藏。

8、先放上最小的蛋糕片,抹上奶油,摆上自己喜欢的水果,可以放些事先泡好的葡萄干,或者果冻啥的。

9、蛋糕片由底部开始,按照从小到大的次序一层一层抹上奶油摆好水果,成一个碗型。

10、剩下打发好的奶油中,加入可可粉,用手动打蛋器搅打均匀。

11、把加了可可粉的奶油抹在蛋糕四周。

12、再抹表面。(上面抹不平没事,一会要放“面条”的)

13、下面制作奶酪奶油霜。黄油软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀。

14、加入软化的奶油奶酪,用电动打蛋器搅打均匀,呈细腻光滑状即可。

15、打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋中,袋口剪个面条粗细的小口,随意挤在蛋糕表面,成一碗面的样子。

16、下面制作悬空的筷子。找一双筷子,1/3处,用铁丝固定一下。(我家没有铁丝,找了如图这种绑数据线的东西,硬的)

17、下面套上吸管。

18、把吸管插进蛋糕,这样筷子就悬空,固定住了。

19、挤些“面条”在筷子上,注意遮住铁丝和吸管漏露部分。再在蛋糕四周画点你喜欢的图案,把“碗”装饰一下。

20、制作“面汤”-芒果镜面。半个小芒果切块,放入料理机中打成泥,5g吉利丁片放入50g温水中融化,加入芒果泥,搅拌均匀。(这个“汤料”就是看着更形象,嫌麻烦的亲,不做这一步也可以)

21、芒果吉利丁液稍凉,倒在面条上。看着就像面汤一样。

22、制作蔬菜和鸡蛋等配料。我是用翻糖膏+奶油霜,加食用色素做的蔬菜和荷包蛋,还有肉片,对了~还要撒点葱花。或者直接用奶油霜调色挤成大致形状也可以。

23、摆盘,这碗长寿“面”就完成咯~

24、是不是挺有意思的一碗“面”~哈哈~

25、还记得那部《大内密探零零发》么……“老公,你饿不饿?我煮碗面给你吃好不好?”~所有的一切,都化在一碗热气腾腾的面条里了……

小贴士

关于蛋糕胚 1、蛋糕胚中配方量可以做一个8寸圆蛋糕。 2、蛋糕胚以及打发淡奶油中糖的量,可以根据个人口味酌情增减,但是不建议增减太多。 3、翻拌混合的时候,一定要快速上下翻拌,拌好后马上放入烤箱内烘烤。过度搅拌和放置时间过久,都会导致面糊消泡,烤出来的蛋糕发不起来,口感硬。 4、如何判断蛋糕是否熟了:牙签插入蛋糕内,拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊,就说明蛋糕已经烤好了。 5、我用8寸活底圆模,中下层,160度烤了45分钟刚刚好。但是,每台烤箱都有自己的脾气,所以,还是根据您家烤箱的特性来调节温度和烘烤时间,烤的时候注意观察上色情况。 关于裱花 1、抹面的奶油打至9分发即可。 2、面条部分如果直接用奶油来做也可以,成形会差一些。我选择了奶酪奶油霜来做,亲们也可以用其他奶油霜来做。

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