时间：2023-01-01 00:07:23 | 浏览：253
玩烘焙几年时间，裱花一直没进展，一方面是家里没人喜欢吃奶油蛋糕，另一方面是没有机会做，自入烘焙以来每年也就是小朋友过生日时才做一个，这两年生日碰巧都在春节期间，还没等生日之际就提前回了老家，更是缺少练手的机会。
小朋友身边同学和好朋友都知道我会做美食，很多小朋友也非常喜欢吃我做的蛋糕，前段时间正好赶上他同学和几个好朋友过生日，家长找我预定，让帮忙给孩子做一个生日蛋糕，都是关系非常好的朋友，直接告诉他们不需要预定，只需要提前把生日时候告诉我即可，以便提前备好食材做好准备工作，就这样前前后后分别给几位小朋友做了生日蛋糕，在卖相上不能与蛋糕店的相提并论，但在食材的选择和味道上绝对胜过蛋糕店，要不小朋友们纷纷都说还是我做的好吃呢？
每次做完都会拍个照片留个纪念，也会分享一下，分享完就有很多朋友要做法，一拖再拖直至今天才抽空整理出来，希望能帮助到大家。
准备材料：
蛋糕材料：鸡蛋5个、白砂糖70g（蛋黄中10g、蛋白中60g）、玉米油60g、牛奶75g、低筋面粉100g、柠檬汁几滴
装饰材料：淡奶油350g、白砂糖35g、樱桃少许、芒果2个、蓝莓少许
制作方法：
1、蛋清和蛋黄分离后分别装入无水无油的干净盆中。往蛋黄中加入牛奶、玉米油、10g白砂糖搅拌均匀
2、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀或手动打蛋器搅拌均匀
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁低速打成粗泡泡，分3次加入白砂糖继续搅打，直到打发至提起打蛋器蛋白拉出挺直的勾勾
4、取出1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
5、将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
6、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
7、将蛋糕模具放入提前热好的烤箱中，放入倒数第二层（中下层）150度45分钟左右出炉
8、待烤好的蛋糕完全冷确后，横向从中间切开，一分二
9、打发奶油：从冰箱中取出冷藏好的淡奶油，倒入200g在大碗中，再加入20g白砂糖
10、用电动打蛋器低速搅打至出现清淅的纹路
11、取一片蛋糕放在裱花转台上
12、用抹刀均匀涂上一层淡奶油
13、放上一层芒果
14、将另外一半蛋糕放上去，按切的位置顺序摆放好
15、用抹刀从上往下涂上一层淡奶油，一边涂抹一边转动裱花台，让整个蛋糕都包裹住一层淡奶油
16、再取150g淡奶油加入15g白砂糖打发至淡奶油变硬发状态时装入裱花袋中，用裱花嘴在蛋糕四周和顶部边缘挤花型装饰，最后随意摆放上樱桃、芒果、蓝莓即完成制作
小贴士：
1、蛋糕坯采用的是8寸戚风蛋糕配方
2、蛋糕烘焙时间和温度，根据自家烤箱实际情况掌握
3、抹蛋糕体的淡奶油与裱花的淡奶油要分开打，裱花的淡奶油需要打发时间久一些，以便容易定型
4、装饰水果根据自己的喜欢随意搭配