时间:2022-12-31 23:58:14 | 浏览:917
在豆果美食十周年之际,趁着周末做个小蛋糕,祝福豆果美食十周年生日快乐!祝豆果美食越办越好!
By 北纬yhz
1、首先我们来制作蛋糕胚:纯牛奶,玉米油充分搅拌至乳化,低粉过筛到牛奶糊中,z字法搅拌到看不见干粉立马停止,以免起筋。
2、蛋黄和蛋白分离,敲重点:装蛋白的容器要无水无油,蛋黄也不能滴落到蛋白中,否则影响打发。蛋黄直接磕入低粉中,同样z字法拌匀。
3、蛋白中加入几滴或者白醋,白砂糖分3次加入蛋白中,一次加入也是可以的,不过打发的时间会稍微延长,打发到提起打蛋器呈直角状态,
4、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从底部网上翻拌均匀。
5、倒回蛋白中同样翻炒均匀。
6、翻拌好的面糊是很细腻的,如果出现很多泡泡那就是消泡了。
7、从高处倒入2个四寸戚风模具中,轻震两下,震出气泡。
8、烤箱上下110度提前预热,烘烤时间为52分钟,转上下火150度烘烤10分钟上色,出炉后倒扣晾凉脱模。
9、奶油霜的黄油和淡奶油用电动打蛋器搅打顺滑,分成3份,分别加入色素拌匀。
10、挤出花瓣放入冰箱冷冻定型。
11、抹面淡奶油加入白砂糖打发,再加入少许色素打匀,弄在蛋糕胚上,绿色奶油霜如图挤在蛋糕胚上。
12、冷冻好的花朵粘在蛋糕胚上即可。
烤箱温度仅供参考
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