时间:2022-12-31 23:53:46 | 浏览:1331
蛋糕,大多数人都难以抗拒它的美味,今天用4个鸡蛋,一碗面粉,教大家做一个夏日专属水果蛋糕,无需分蛋,制作简单,做出来的甜品蛋糕,特别有颜值,学会了,再也不用去蛋糕店买生日蛋糕了,自己做的好吃,而且更有意义。
高颜值蛋糕
6月,也是各种水果成熟的季节,除了直接吃,还可以做成果酱,还能装饰各种甜品。今天的蛋糕,口味就是果香十足的杨梅和椰香浓浓的美味蛋糕,用的是野生杨梅,口感比较酸,和甜品搭配,吃起来也能中和奶油的甜。
用杨梅装饰不但好看,而且口味也中和了奶油的甜
这个方法做出的蛋糕,也合适任何其它的模具,圆模也是可以的,大约可以做一个8寸圆模,或者2个6寸圆模。下面就看看这个蛋糕如何制作吧。
蛋糕切面
【食材】
蛋糕:鸡蛋4个,蜂蜜10克,糖80克,低筋面粉135克,牛奶55克,椰子油35克。
装饰:椰蓉适量,淡奶油100克,糖10克,杨梅适量。
【制作步骤】1、椰子油做的蛋糕,味道很香浓,如果没有椰子油的话,可以用黄油代替。椰子油如果冷藏的话,是固态,挖出备用。倒入牛奶,搅拌均匀,可以隔温水,让椰子油融化成液态,和牛奶混合均匀。
椰子油,也可以用黄油
2、鸡蛋无需分蛋,直接全部磕入无水无油的打蛋盆中,放入蜂蜜,全部的细砂糖,开启电动打蛋器打发。
鸡蛋需要回温到室温
3、全蛋打发的鸡蛋,需要回温到室温,或者隔着大约50度的水,待蛋温达到40度,更容易打发,且稳定。打发到拉起打蛋器,画出形状,不容易消失。
浓稠的蛋糊
4、把面粉筛入到蛋糊中,可以分2-3次筛入,更容易翻拌开。蛋糊和面粉的搅拌,需要注意,要翻拌切拌的方法。
分次拌入面粉
5、拌好的面糊,取一部分,放入 再次搅拌均匀的椰子油和牛奶的混合液中,搅拌均匀。
6、之后倒回到蛋糕糊中,翻拌的手法,把它们混合均匀。
翻拌,也可以像我们日常炒菜一样翻
7、倒入模具中。并轻轻的震一震模具,震掉大气泡。
海绵蛋糕的面糊可以满模
8、之后放入提前150度预热的烤箱,以上火150度,下火140度,烘烤约38分钟。
温度时间,请根据自己的烤箱调整,我的温度是烤箱实际温度
9、程序结束后,取出模具,放置到晾网上,晾温,无需倒扣,手温后,就可以脱模了。
海绵蛋糕无需倒扣
10、脱模方法:蛋糕四周轻轻的用手掰开,脱离模具,中间稍微借助脱模刀,把表面粘到模具口的部分,划一下分离,倒扣就可以轻松脱模了。
11、蛋糕装饰:表面筛入一些椰蓉,冷藏的淡奶油加糖打发,放入裱花袋中在蛋糕上面挤出小花,放上杨梅,就可以了。一个美美的蛋糕就完成了。
高颜值甜品
【小贴士】
1、加入蜂蜜,使得海绵蛋糕保湿型更好,最好不要省去。
2、全蛋打发的鸡蛋,最好不要用冷藏蛋,夏天可以回温后打发,气温低的话,就隔50度的水,打发。这样的话容易打发,且稳定性好。
3、打发好的蛋糊,和其他食材拌匀时候,都需要采用翻拌的手法。
喜欢家庭烘焙的话,可以看看我的专栏,都是简单易上手的小甜品。
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