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蛋糕，大多数人都难以抗拒它的美味，今天用4个鸡蛋，一碗面粉，教大家做一个夏日专属水果蛋糕，无需分蛋，制作简单，做出来的甜品蛋糕，特别有颜值，学会了，再也不用去蛋糕店买生日蛋糕了，自己做的好吃，而且更有意义。

高颜值蛋糕

6月，也是各种水果成熟的季节，除了直接吃，还可以做成果酱，还能装饰各种甜品。今天的蛋糕，口味就是果香十足的杨梅和椰香浓浓的美味蛋糕，用的是野生杨梅，口感比较酸，和甜品搭配，吃起来也能中和奶油的甜。

用杨梅装饰不但好看，而且口味也中和了奶油的甜

这个方法做出的蛋糕，也合适任何其它的模具，圆模也是可以的，大约可以做一个8寸圆模，或者2个6寸圆模。下面就看看这个蛋糕如何制作吧。

蛋糕切面

【食材】
蛋糕：鸡蛋4个，蜂蜜10克，糖80克，低筋面粉135克，牛奶55克，椰子油35克。
装饰：椰蓉适量，淡奶油100克，糖10克，杨梅适量。
【制作步骤】1、椰子油做的蛋糕，味道很香浓，如果没有椰子油的话，可以用黄油代替。椰子油如果冷藏的话，是固态，挖出备用。倒入牛奶，搅拌均匀，可以隔温水，让椰子油融化成液态，和牛奶混合均匀。

椰子油，也可以用黄油

2、鸡蛋无需分蛋，直接全部磕入无水无油的打蛋盆中，放入蜂蜜，全部的细砂糖，开启电动打蛋器打发。

鸡蛋需要回温到室温

3、全蛋打发的鸡蛋，需要回温到室温，或者隔着大约50度的水，待蛋温达到40度，更容易打发，且稳定。打发到拉起打蛋器，画出形状，不容易消失。

浓稠的蛋糊

4、把面粉筛入到蛋糊中，可以分2-3次筛入，更容易翻拌开。蛋糊和面粉的搅拌，需要注意，要翻拌切拌的方法。

分次拌入面粉

5、拌好的面糊，取一部分，放入 再次搅拌均匀的椰子油和牛奶的混合液中，搅拌均匀。

6、之后倒回到蛋糕糊中，翻拌的手法，把它们混合均匀。

翻拌，也可以像我们日常炒菜一样翻

7、倒入模具中。并轻轻的震一震模具，震掉大气泡。

海绵蛋糕的面糊可以满模

8、之后放入提前150度预热的烤箱，以上火150度，下火140度，烘烤约38分钟。

温度时间，请根据自己的烤箱调整，我的温度是烤箱实际温度

9、程序结束后，取出模具，放置到晾网上，晾温，无需倒扣，手温后，就可以脱模了。

海绵蛋糕无需倒扣

10、脱模方法：蛋糕四周轻轻的用手掰开，脱离模具，中间稍微借助脱模刀，把表面粘到模具口的部分，划一下分离，倒扣就可以轻松脱模了。

11、蛋糕装饰：表面筛入一些椰蓉，冷藏的淡奶油加糖打发，放入裱花袋中在蛋糕上面挤出小花，放上杨梅，就可以了。一个美美的蛋糕就完成了。

高颜值甜品

【小贴士】
1、加入蜂蜜，使得海绵蛋糕保湿型更好，最好不要省去。
2、全蛋打发的鸡蛋，最好不要用冷藏蛋，夏天可以回温后打发，气温低的话，就隔50度的水，打发。这样的话容易打发，且稳定性好。
3、打发好的蛋糊，和其他食材拌匀时候，都需要采用翻拌的手法。
喜欢家庭烘焙的话，可以看看我的专栏，都是简单易上手的小甜品。

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作者：阳阳小厨的美食记

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（本文图文均由 @阳阳小厨的美食记 原创制作，感谢您的收看^ ^）