#安佳万圣烘焙奇妙夜#木糖醇百香果慕斯——欧巴的生日蛋糕

时间:2022-12-31 23:50:51 | 浏览:1469

今年欧巴的生日蛋糕,本来有点想做奶油蛋糕的念头,但被30度打压了,还是乖乖做了慕斯,简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶,就清清爽爽了。 这次用的奶油芝士比例高,混了百香果汁,成品酸酸甜甜,口感细腻,奶味浓郁,颇惊艳。 - 慕斯圈尺寸:20.5*5C

今年欧巴的生日蛋糕,本来有点想做奶油蛋糕的念头,但被30度打压了,还是乖乖做了慕斯,简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶,就清清爽爽了。 这次用的奶油芝士比例高,混了百香果汁,成品酸酸甜甜,口感细腻,奶味浓郁,颇惊艳。 - 慕斯圈尺寸:20.5*5CM,配方刚好是一个满模的分量,不多不少。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • #饼底

  • 消化饼干 170克

  • 安佳黄油 68克

  • #慕斯糊

  • 牛奶 150克

  • 吉利丁片 15克

  • 木糖醇 40克

  • 奶油芝士 227克

  • 淡奶油 300克

  • 百香果汁 60克

  • 南瓜粉 1克

  • #镜面

  • 百香果汁 80克

  • 凉开水 40克

  • 吉利丁片 5克

  • 木糖醇 10克

  • 百香果籽

  • 蓝莓

  • 树莓

  • 薄荷叶

  • 防潮糖粉

做法步骤

1、把消化饼干擀碎,加入融化的黄油液;

2、拌均匀至没有干粒;

3、均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中,并用擀面杖锤实,然后放急冻备用;

4、百香果滤取果汁,秤出所需备用;

5、吉利丁片放冷水泡软;

6、滤掉水,加入牛奶,隔水加热至吉利丁融化,撤离火备用;

7、奶油芝士打至顺滑备用;

8、淡奶油+木糖醇打至七八分硬度;

9、加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士;

10、搅拌至无颗粒的细腻糊;

11、尽量压低盆沿倒进慕斯圈,轻晃掉大气泡,盖好冷藏至定型;

12、来做镜面层,如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化,然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈;

13、均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽,放回冰箱冷藏至定型;

14、取出,摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。

15、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

16、成品1

17、成品2

18、成品3

19、成品4

20、成品5

21、成品6

22、成品7

小贴士

△ 关于饼干底的选择,以前总觉得饼干底不好吃,喜欢用蛋糕底,但像这次偷懒不想做蛋糕就直接用饼干底,不过没买到原来国产的那个,买了个英国进口的,很容易擀碎,以前国产那个太硬要用搅拌机来打,这次这个的酥松度刷新了我对饼干底的认识; △ 南瓜粉是用来增色的,可有可无; △ 混合所有材料时,可以用蛋抽也可以用电动打蛋器最低档; △ 奶糊入模时要尽量压低以减少气泡产生。

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