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女儿过生日，蛋糕自然不能少。大家都知道外面卖的蛋糕为了裱花好看都是用的植物淡奶油，多吃对健康不利。如果自己做，可以购买动物淡奶油，它是从牛奶中提取出来的，无添加，虽然价格贵但是更健康。而且自己做只需要食材成本，比买还是划算多了。

第一次做生日蛋糕，又是夏天，气温比较高，奶油容易化掉，所以做的比较简单。没有色素，没有添加，全部用水果做装饰，看起来朴素，但是真的很好吃。女儿也一起参加了蛋糕的制作，奶油是她抹的，水果也是她摆的，很有成就感，给自己的生日多加了一份仪式感。

​别再花钱买生日蛋糕了，在家做其实很简单，花钱少更健康，比买的好吃！

【奶油水果生日蛋糕】

【食材】鸡蛋5个/低筋面粉95克/牛奶50毫升/玉米油50毫升/白糖60克（做蛋糕坯）+30克（做奶油）/淡奶油400克/水果适量

【具体制作步骤】

1，取5个新鲜鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的盆内。

2，蛋黄中加入15克白糖，用蛋抽充分搅拌均匀。

3，把50毫升的牛奶和50毫升的玉米油倒入盆内，继续用蛋抽搅拌均匀。

4，筛入95克的低筋面粉，注意面粉一定要过筛，这样调出的面糊不会有颗粒。

5，搅拌成如图中的细腻的蛋黄糊。

6，开始打发蛋白。蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，用电动打蛋器打成粗泡状态。然后加入15克白糖，继续低速打发。

7，剩余的30克白糖再分两次倒入，最后打至蛋白坚挺，在盆内不能自主滑动为止。

8，取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

9，把搅匀的蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用翻拌的方法拌匀。

10，如图这种细腻均匀的蛋糕糊就可以了。

11，把蛋糕糊倒入8寸阳性蛋糕模具中，用力在桌子上震一下，震出里面的气泡。

12，烤箱提前预热好，把蛋糕放入烤箱中，上下150度烤45分钟。中间需要勤观察蛋糕表面的颜色，感觉上色可以了，拿一块锡纸盖在蛋糕上，以防表面颜色过深。

13，把蛋糕迅速取出，在桌子上震一下，震出里面的大气泡。然后迅速倒扣，放凉后脱模。

14，准备一些水果，我这里切了一些火龙果、奇异果和芒果。这些根据自己的喜好准备就可以了。

15，开始制作奶油。干净的盆中倒入400毫升的淡奶油，我这里用的是蓝风车的淡奶油，加入30克白糖。

16，用电动打蛋器先低速，再高速，然后再低速搅打。打成这种有明显的纹路就不要再打了，再打就会打过。

17，把蛋糕平均分成两片，在底下一片抹上奶油，撒上水果丁，然后再涂上一层奶油。

18，盖上另一片蛋糕，然后把蛋糕表面均匀地涂上奶油。剩余的奶油可以装进裱花袋，挤成自己喜欢的花型。我这里就随便装饰了一下，然后把剩余的水果丁全部铺在蛋糕的顶端，奇异果切片贴在蛋糕的侧面。多搭配些水果，可以很好地中和奶油的香腻口感，非常解油腻。

小贴士：

1，做戚风其实不难，按照配方和步骤来就可以了，但是第一次做想做完美也不容易，多做几次，手法熟练了，心态好了，就不会失败了。

2，自己家吃，淡奶油最好选择动物淡奶油，虽然价格高，但是相对健康。我这次用的蓝风车，感觉还不错，好打发，味道也香醇。只是现在天气比较热，打发好的奶油容易化，需要动作快一些。做好的蛋糕暂时不吃需要放冰箱冷藏。

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