时间：2022-12-31 23:32:21 | 浏览：59
#头条星厨计划#
大多数的小伙伴们有一个共同的爱好，如果在接下来有一个特殊的节日，例如母亲节，父亲节，情人节，还有自己的生日那一天都想要去订购一个蛋糕来纪念这个特殊的节日，更有小伙伴们想亲手制作蛋糕以此纪念，但是苦于经验不足或者了解的不多限制。那么今天就为大家彻底的从头到尾进行解析。
烤箱，打蛋器，软刮刀，蛋糕胚模具，转盘，抹刀。
鸡蛋，油，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖，淡奶油，新鲜水果。
接下来我们进行一一分解
上图所示可以很清楚的看到他的构造，那么我们首先做的第一步就是制作蛋糕胚，以我们最常用的戚风蛋糕为示例。
以上是以一个8寸蛋糕模具的量为配比。
操作步骤：
①：将鸡蛋分离至两个容器中。
重点：装用蛋清的容器我们一定要擦拭干净，保证容器内无油，无水，不然我们蛋清将很难打发，甚至无法打发。
扩展：蛋清分离过后，可将蛋清放置于冰箱冷藏，可以保证打发的蛋清组织稳固。
②：将牛奶，油，白砂糖倒入装有蛋黄的容器中用蛋抽子搅拌均匀即可，随后倒入低筋面粉和玉米淀粉采用z字型搅拌法记性搅拌。
重点：倒入低筋面粉和玉米淀粉过后，这一步的搅拌很重要，用Z字型搅拌，搅拌至没有干粉就可以了，不要过度搅拌时间过长，如果起筋，那么于蛋白霜融化会变得很差，烤出的蛋糕出现布丁层。
③打发蛋清，蛋清我们从冷藏拿出，打蛋器开至高档，我们可以分三次加糖分别在蛋清出现粗泡时，细泡时，和打至出现纹路时加入白砂糖。打至出现弯钩状态，湿性偏硬即可。
重点：分次加糖打出的蛋清组织结构会变的非常细腻。
④将一小部分蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀，随后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用软刮刀进行搅拌。
重点：搅拌时可用抄底法进行搅拌，搅拌时间过长，如果照成消泡状态那么我们烤出出来的蛋糕就会变得矮小，塌陷。
⑤将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热170，时间50分钟，在如烤箱前我们需要将模具震一下。
重点：进烤箱前一定要将模具震一下，震出多余气泡，在烤的过程中，不要过度打开烤箱查看，冷空气会使烤的蛋糕胚迅速缩扁，在烘烤时间过后，我们可用长签插入蛋糕胚中查看带出来的蛋糕屑是不是干的。
⑥烤好的蛋糕胚出炉后迅速震一下，随后将之倒扣在有铁网的架子上。
重点：一定要震一下，一定要倒扣在底部时网状的架子上，不然热气会使顶部变得极其粘湿，最后将其放凉备用。
关于淡奶油，现在市面上有很多，就算是在网上也可以买的到，例如，蓝风车，雀巢，安佳，铁塔等等，那么我推荐使用的是安佳或者是铁塔，比较适合大众口味。
打发淡奶油，我们加入的百分之七或者百分之八的糖分进行打发。
重点：在夏季温度过高的情况下，打发淡奶油我们可以隔冰打发。
扩展：淡奶油在不用或者是未开封前都需要放入冷藏记性保存。
将蛋糕胚切成三片，放在转盘上面，先抹一层奶油，再放上自己喜欢吃的水果丁，再放上一片蛋糕胚，这样循环即可，然后就可以装饰蛋糕，按照自己喜欢的样式创作，关于抹蛋糕可以在搜索一些视频观看较好。也可以用裱花嘴挤出好看的样子。
这样一款完整的蛋糕就这样创作完成了，节日来临之前，和家人或者自己的爱人共同进行创作会更加有意义。
今天的分享就到这里了大家有什么疑问或者问题都可以在评论区或者私信进行留言，我都会为大家一一解答。
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