时间：2022-12-31 23:26:30 | 浏览：1407
有时候简单的只是用几朵色调协调的鲜花来装饰一个生日蛋糕，也可以显得很唯美！
By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】
1、玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
2、筛入低筋面粉，拌匀。
3、分离蛋黄和蛋清，蛋清倒入厨师机桶，放入冰箱冷冻，蛋黄磕入粉油奶混合物内。
4、手动打蛋器画“Z”字型，拌至顺滑的蛋黄糊
5、取出厨师机桶，蛋清表面已经有一层薄霜。
6、滴入柠檬汁，安装好打蛋笼。
7、旋转按钮至1档，打发至粗泡，转6档，加入第一次细砂糖。
8、打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖，打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖。
9、注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，抬起厨师机头，打蛋笼蛋白呈现短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了。
10、烤箱预热150度，上下火。
11、蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀。
12、倒入六寸加高模内，轻震去气泡。
13、烤箱150度，上下火中下层，烘烤时间为48分钟。
14、出炉轻震模具后倒扣在晾架上。
15、凉透后手工或借助脱模刀脱模。
16、将蛋糕平均分为四片。
17、淡奶油加糖打发至抹面状态，一层蛋糕，一层奶油，一层水果。
18、抹好整个蛋糕。
19、剩余的淡奶油分成两份，一份加入一滴红色食用色素，一份加入橘黄色食用色素，拌匀后抹在蛋糕表面，抹刀刮平。
20、插上鲜花，摆放好马卡龙，随意粘上食用金箔装饰。
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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